回答：
脂质分子的形状和两亲性质使它们在水性环境中自发形成双层。
说明：
最丰富的膜脂质是磷脂。它们具有极性头部基团和两个疏水性烃尾部。尾巴通常是脂肪酸，它们的长度可以不同。
亲水性分子易溶于水，因为它们含有带电基团或不带电荷的极性基团，可与水分子形成有利的静电相互作用或氢键
疏水分子不溶于水，因为它们的全部或大部分原子是不带电的和非极性的。它们不能与水分子形成能量上有利的相互作用。
如果分散在水中，它们会迫使相邻的水分子重新组织成冰状，就像疏水分子周围的笼子一样。
由于上述原因，脂质分子自发聚集以将其疏水性尾部埋入内部并将其疏水性头部暴露于水中。
由于圆柱形磷脂分子在水性环境中自发形成双层。在这种能量上最有利的布置中，亲水头部面向双层的每个表面处的水，并且疏水性尾部与内部的水隔离。
