回答：
脂质是天然存在的有机化合物，易溶于非极性溶剂但不溶于极性溶剂。
说明：
脂质的主要生物学功能包括储存能量，信号传导和充当细胞膜的结构组分。
由于脂质是由它们的溶解度决定的，它们具有不同的结构，但它们都有一个共同点： 极性，亲水的“头”和非极性，疏水的碳氢化合物“尾巴”.
脂质包括以下类别。
脂肪
脂肪是甘油与长链脂肪酸的酯。
酯基形成分子的极性头部。
磷脂
在磷脂中，一种脂肪酸已被磷酸基团和简单分子如胆碱取代。
鞘脂类
鞘脂基于鞘氨醇而不是甘油。鞘磷脂是一个典型的例子。
甾醇
甾醇具有四环烃环系统，其具有连接的烃链。胆固醇是一个典型的例子。
脂溶性维生素
维生素A（视黄醇）是一个典型的例子。
OH基团是分子的极性头部。